ダッチオーブンでローストポークを作ったよ！
以前アウトドアでダッチオーブン料理をご馳走になり、そのうち自分も挑戦したいと話していたら、思いがけず職場異動の送別の品として同僚達がダッチオーブンをプレゼントしてくれました。
ガラにも無く感激してしまったゆきおやじですが、せっかくいただいたものですのでちゃんと活用しなければとローストポークを作ってみることにしました。
自分への備忘も兼ねて作り方を書きたいと思います。
＜材料＞
（ダッチオーブン10インチ使用）
豚肩ロース塊：900g
ジャガイモ：3個（中サイズ）
玉ネギ：2個（小サイズ）
ニンニク；2片
塩、胡椒、オリーブオイル：適量
ローズマリー：適量
塊肉デケー！
これだけで興奮しますな。
まずは材料に下ごしらえ。
１．肉に塩・胡椒をまんべん無く擦り込みます。
あまりにもデカかったので、肉は半分に切りました。
２．ジャガイモはタワシで洗ってから、皮を剥かずに２つ切り
玉ネギは皮を剥いて２つ切り
３．ニンニクは潰して、芽を取って細かく刻みます
４．厚手のビニールにオリーブオイル、ローズマリー、ニンニク、塊肉を入れ、口を結んで油が肉全体になじむように揉み揉みします。
その後冷蔵庫で30分から1時間位放置
いよいよダッチオーブンで調理します。
５．ダッチオーブンを熱します。
塊肉を寝かせている間に炭火の準備をします。
フタの上にも炭を置くのでできるだけ大量に火を入れます。
出来た炭火をフタの上にも置いて、上下からオーブンを熱します。
オーブンに水滴を落としてジュっと一瞬で乾燥すればOK。
６．オーブンに具材を入れます。
漬け込んだ時に使ったオリーブオイルも上から流し込みます。
焦げないように今回はアルミホイルを下に敷きました。
７．焼きムラ防止のため、10分に1回、鍋を90度回転、フタも開けないようにズラシながら逆周りで90度回転させます。
「鍋回し」と言うそうです。
これを繰り返し30分で出来る、はずでしたが、、、
ちょっと火力が弱かったのか、肉が思ったより厚かったのか中まで火が通りきらず、延長、、、
火の通りの確認は竹串等で肉を突き刺し、肉汁が赤くならなければOK。
結局50分かかって完成！
かなり美味そうにこんがり焼けました。
肉もこの通り中までしっかり火が通りました。
かーちゃん特製のパイナップルソースをかけていただきます。
美味まままーーーーー！！！
肉もジューシーでやわらかく
ジャガイモもほっくほく
玉ネギも信じられない位甘くとろけるようです。
これがダッチオーブンの破壊力か。。。
チビ達の視線も釘付けです。
りんどう姫も我慢できずにドヒャーっと食いつきました。
作るのも楽しく、食べて美味しい。
すっかりダッチオーブンの魅力に取りつかれてしまいました。
ローストだけでなく、スモークやパンまで焼ける万能オーブンとのことなので、これからも色々チャレンジしたいと思います。
＜今回の反省点＞
フタ側に乗せる炭はあまり長持ちしないので、別で炭を作っておいて入れ替えて火力調節する必要有り。
